In Carinzia si sperimenta la filosofia Slow Food

Riscoprire antiche ricette, preparare delizie gastronomiche secondo la tradizione, valorizzare prodotti della Carinzia e vivere una cordiale convivialità… non devono mancare la considerazione e la valorizzazione del passato gastronomico. La cucina carinziana dell’Alpe Adria si è sviluppata nel tempo grazie alle influenze dei due vicini meridionali: Italia e Slovenia.

Slow Food porta in primo piano i produttori locali, le esperienze gastronomiche e le diversità nelle varie zone di produzione. Nella prima zona turistica Slow Food del mondo, dalle valli Gailtal e Lesachtal al lago Weissensee, si può scoprire e gustare il meglio della cucina dell’Alpe Adria con appositi workshop e visite guidate. Il programma comprende la cottura del pane, la produzione del burro e del formaggio, la scoperta dei poteri delle erbe, la preparazione del gelato, i sapori del bosco e la conoscenza del mondo delle api. 

Nell'est della Carinzia, la valle Lavanttal sta sbocciando nella sua nuova veste di seconda zona Slow Food Travel della Carinzia. Qui le spedizioni alla ricerca del gusto si svolgono in bicicletta, in autobus o in autonomia tra frutteti e vigneti alla ricerca dei tanti produttori, fra cui l'allevatore di bovini Dexter, la fattoria GeNUSShof della famiglia Kienzl, l'azienda Deinsberger produttrice di funghi ostrica, l’azienda vinicola Weinhof Ritter e altre. E non mancano nemmeno le esperienze nella natura e nella cultura, come la visita al famoso monastero di St. Paul nella Lavanttal o un'escursione sulla Saualpe. 

La terza regione Slow Food Travel è Mittelkärnten – la Carinzia Centrale: A nord di Klagenfurt, la Carinzia centrale fino al confine con la Stiria affascina con le sue valli romantiche e i suoi artigiani e produttori alimentari di prima classe. Degustare il cioccolato nella città medievale di Friesach, fare visite guidate ai birrifici, fermarsi dai viticoltori o assaggiare varie prelibatezze durante un picnic: tutto questo e altro ancora può essere vissuto in modo rilassato con vista su castelli e vigneti. Il tutto completato da esperienze culturali e splendidi sentieri escursionistici.

In Carinzia, nei primi dieci villaggi Slow Food del mondo, ci sono visite guidate nei mercati del buon gusto. Qui i visitatori sono invitati a scoprire i piccoli produttori rurali di generi alimentari che con abilità artigianale producono alimenti secondo i principi del cibo sano, buono e pulito. Il gusto tipico del territorio locale diventa così visibile e sperimentabile. Nelle trattorie locali si utilizzano alimenti freschi e prodotti della Carinzia. Le comunità Slow Food locali sono impegnate nella condivisione e trasmissione di conoscenze sul valore e sulla produzione del buon cibo nei laboratori di cucina, negli asili e nelle scuole. Chi desidera acquistare gustosi alimenti regionali, ne trova una buona scelta nei luoghi del buon gusto come gli spacci delle aziende agricole, le rivendite dirette o i fornitori locali.
Ecco i villaggi Slow Food della Carinzia: Arriach, Albeck, Berg im Drautal, Millstatt, Irschen (paese della natura e delle erbe), Nötsch im Gailtal, Obervellach, Seeboden, St. Daniel im Gailtal, Bad Kleinkirchheim e St. Paul im Lavanttal.